原标题：【安徽人吃安徽】陵阳美食——锅子宴

“陵阳锅子”吃过吗？

是当地流传下来的一道美食

其味鲜香醇厚，油而不腻，令人回味无穷。

“陵阳锅子” 乍看上去以为不过是一个大杂侩，其实不然，这里面是很有讲究的。不仅制作手艺精湛，程序繁杂而且费时，这道菜过去在当地农村，也是只有在婚丧喜庆等比较重要的场合才会请厨师精心烹调烧制，成为当地民间饮食文化的一个重要特色和亮点。

标准的“陵阳锅子”，又叫“八鲜一品锅”，需要的配料有上等的五花黑猪肉5斤，手磨豆腐2.5斤，金针菜（黄花菜）1两，陵阳豆腐干10块，地道的山芋粉丝6两，干豆角6两，干竹笋6两，炒磨上等米粉2斤。再佐以葱、蒜、姜、五香粉、八角等调味品。

具体的制作流程：

先将洗净备用的黑猪肉切成约一指厚，宽约三寸的块（二肥一瘦）下锅红烧至七八成烂，盛起待用；豆腐先漂水后切成5厘米大小方块加入清水煮透，除豆腥气加盐、味精调味后盛起待用；粉丝温水泡发待用；干豆角、竹笋入锅煮烂，涝起沥干待用；炒米粉加工成直径约5厘米大小的圆子，上蒸笼蒸熟待用。

再将金针菜(黄花菜)温水泡发除蒂节，将陵阳豆腐干洗净切丝,将猪肉适量切成丝，再将以上三种原料入锅中配以上述佐料快炒装盆。上述原料均分别加工后，再依次铺垫到口径约30公分双耳铁锅里。

顺序是：先放豆角、竹笋，其次豆腐，再在近锅内四周码放圆子按每人三个计，24枚到30枚。再在中间部位放入红烧肉，肉上再放入粉丝，最后放入和气菜结顶盖住。接着用三块大古砖支起锅灶，一字排开，用文火慢煨，注意不要烧焦，一到二个小时即可。

“八鲜一品锅”植根于民间群众，反映了千百年来咱们老百姓对美好生活的不懈追求和向往。